Un preparat rapid și gustos, paste Quatro Formaggi reprezintă o alegere ideală pentru iubitorii de brânzeturi și momente de răsfăț. Rețeta necesită doar 30 de minute și constă în combinația a patru tipuri de brânzeturi, fiind potrivită pentru patru porții.
Ingrediente pentru paste Quatro Formaggi
Pentru această rețetă sunt necesare următoarele ingrediente:
– 400 de grame de paste penne sau tagliatelle
– 200 de mililitri de smântânǎ pentru gătit cu minimum 30% grăsime
– 100 de grame de mozzarella
– 80 de grame de gorgonzola
– 80 de grame de parmezan ras fin
– 80 de grame de brânză emmental sau cașcaval maturat
– 30 de grame de unt
– 1 cățel de usturoi
– Sare
Mod de preparare
Se pune la fiert circa 2 litri de apă cu o lingură de sare, iar când apa clocotește, se adaugă pastele și se fierb 8-10 minute. Într-o tigaie, se topește untul la foc mic, apoi se adaugă usturoiul zdrobit și smântâna. Se amestecă timp de 2-3 minute până când sosul se îngroașă.
Se adaugă brânzeturile: mozzarella tăiată cuburi, gorgonzola ruptă bucăți, emmentalul ras și jumătate din cantitatea de parmezan. Brânzeturile se vor topi și vor forma o pastă omogenă. După ce pastele s-au scurs, se integrează în sos și se amestecă bine. La final, se presară parmezanul răzuit peste preparat.
Pentru un gust mai delicat, se recomandă reducerea cantității de gorgonzola la 60 de grame și creșterea mozzarella la 120 de grame. Este indicat să păstrezi circa 50 de mililitri din apa în care au fiert pastele și să o adaugi treptat în sos pentru a-l subția. Smântâna poate fi înlocuită cu 150 de mililitri de lapte și 50 de grame de cremă de brânză.
Sugestii și variante
Autorii sugerează eliminarea sau reducerea gorgonzolei pentru un gust mai fin și suplimentarea cu mai multă mozzarella. Apa păstrată de la fiertul pastelor ajută la obținerea consistenței dorite a sosului.
Rețeta este simplu de adaptat în funcție de preferințele pentru diferite tipuri de brânzeturi sau consistență a sosului. Preparatul poate fi servit ca fel principal, fiind deosebit de apreciat pentru aromă și textura cremoasă.
