O prăjitură fără ouă și produse lactate poate fi preparată acasă, folosind ingrediente alternative și tehnici simple, conform unei rețete prezentate de Ellene Jenne. Aceasta accentuează faptul că deserturile vegane pot fi la fel de gustoase, fără a compromite aroma sau textura.
Rețeta pentru tort marmorat cu Maltesers și glazură de ciocolată
Rețeta include 175g de unt nesărat sau alternativă vegană, 275g de zahăr tos și circa 150-170g de aquafaba (lichidul din conservă de năut, ușor bătut). Ingredientele secundare sunt 300g de făină albă, două lingurițe de praf de copt, 175g de smântână sau iaurt vegatabil, trei linguri de pudră de cacao și o lingură de lapte vegetal. Pentru decor, sunt necesare 80g de Maltesers sau Moo Free Moofreesas și o glazură de ciocolată cu lapte sau versiune vegană, precum și 100g de ciocolată cu lapte sau vegană și 100ml de smântână de plantă.
Instrucțiuni pas cu pas
Cuptorul trebuie preîncălzit la 180°C, ventilat 160°C sau gaz 4. O tavă de chec de 900g este unsă cu unt și tapetată cu hârtie de copt. Într-un bol mare, se mixează untul și zahărul până obțin o compoziție pufoasă, timp de cinci minute. Apoi, se adaugă ouăle sau aquafaba, pe rând, amestecând bine între adaosuri.
Într-un alt bol, se combină făina, praful de copt și sarea. Amestecul de făină se adaugă treptat în compoziția de unt, alternând cu smântâna sau iaurtul vegatabil, pentru a obține un aluat omogen. Se divid aluatul în două, iar peste o parte se cerne pudra de cacao, la care se adaugă laptele vegetal și se bate până devine o compoziție uniformă.
Aluatul simplu și cel de cacao se pun în tavă în straturi, aproape ca pe o tablă de șah, fiind amestecate ușor cu bețișorul pentru a păstra definirile între straturi. Tava se bate ușor pe masa de lucru pentru a elimina eventualele aerisiri excesive. Se introduce în cuptor pentru circa 1 oră și 10 minute, sau până la insertia unei frigăruii care trebuie să iasă curată.
După coacere, prăjitura se răcește 15 minute în tavă, apoi se transferă pe un grătar pentru răcire completă.
Prepararea glazurii și finalizarea desertului
Pentru glazură, se topește ciocolata într-un vas. Separat, într-o cratiță, se fierbe smântâna și Ovaltine, amestecând continuu pentru a dizolva pudra. Totul se combină, se lasă câteva minute să se răcească și apoi se toarnă peste prăjitură, permițând excesului să se scurgă pe margini.
Recomandarea include o variantă de glazură cu ciocolată vegană, iar prăjitura se servește rece, cu o textură marmorată, integrând straturi de cacao și amaretti.
Cea mai recentă recomandare gastronomică a autorului este o rețetă de tort de morcovi, care nu conține zahăr adăugat și se pregătește foarte ușor.
