Un covor ros de evenimente legate de turismul culinar a fost întins în ultimii ani în Asia, în special în Coreea de Sud, unde emisiunea Netflix „Culinary Class Wars” a influențat semnificativ preferințele și comportamentul de consum. Încheierea celui de-al doilea sezon, din 13 ianuarie 2026, a corespuns unui avans de 303% în rezervările la restaurantele din regiune în primele cinci săptămâni de la lansare, conform datelor furnizate de platforma CatcliTable și citate de publicația Travel and Tour World. Această creștere evidențiază impactul major al programului asupra turismului gastronomic.
Impactul emisiunii asupra turismului culinar
Emisiunea aduce în prim-plan două categorii de bucătari: „Lingurile Negre”, reprezentanți ai maeștrilor culinari necunoscuți, și „Lingurile Albe”, alei ale elitei gastronomice. Această distinție surprinde diferențele culturale dintre vânzătorii de mâncare stradală și restaurantele de lux, cu stele Michelin. Potrivit unui raport, show-ul a inspirat telespectatorii să exploreze ambele extreme ale spectrului culinar și a dus la o cerere crescută pentru experiențe autentice.
Rezultatele sunt vizibile în creșterea interesului pentru gastronomia tradițională, alimentată de dorința de a descoperi diversitatea culinară națională. Franța, Italia și alte state cu tradiție gastronomică numeros au observat o tendință similară de creștere a vizitatorilor interesați de degustări locale.
Generațiile tinere și dinamica turismului culinar
Studii recente relevă că tinerii, în special mileniali și Generația Z, devin cei mai activi promotori ai turismului gastronomic. Un studiu la nivelul regiunii Asia-Pacific arată că aceștia caută experiențe culturale imersive, inclusiv în alimentație, ceea ce determină o schimbare în strategiile hotelurilor și restaurantelor.
Dawn Teo, director general al Amara Holdings din Singapore, a declarat recent că a fost aproape imposibil să găsești o masă la restaurante promovate de emisiune în Seul, demonstrând impactul direct asupra sectorului turistic local. Creșterea interesului a determinat inclusiv ajustări strategice din partea guvernelor, precum cel din Coreea de Sud, care a anunțat, în decembrie 2025, turismul culinar ca prioritate națională pentru 2026.
Strategii și investiții în dezvoltarea turismului culinar
Guvernele din Asia au integrat turismul culinar în planurile lor de dezvoltare economică. În Singapore, veniturile din acest segment au crescut cu 15% în primele nouă luni ale anului 2025 comparativ cu aceeași perioadă din 2024, deși numărul total de turiști a avut o creștere modestă de 2,3%.
Japonia a înregistrat un procentaj record, 82%, dintre turiștii internaționali afirmând că degustarea de preparate tradiționale japoneze a fost o prioritate în itinerariile din 2024, față de 70% în 2015. Această tendință a determinat și ajustări în strategiile hotelurilor high-end, unde 60% dintre turiști aleg unități de cazare în funcție de calitatea restaurantelor.
Reconfigurarea industriei ospitalității
Marile lanțuri hoteliere urmăresc adaptarea la cererea sporită pentru experiențe culinare diferite. Conform „2025 Trends Report” de la Hilton, unul din cinci turiști internaționali călătorește acum special pentru a descoperi restaurante și experiențe culinare unice. În plus, un segment semnificativ de clienți de lux — 60% — selectează cazarea în funcție de calitatea restaurantelor din incinta hotelurilor.
Executivii din industrie, precum Candice D’Cruz, vicepreședinte pentru brandurile de lux Hilton în Asia-Pacific, accentuează necesitatea gestionării restaurantelor din hoteluri ca entități independente, pentru a atrage atât localnici, cât și turiști internaționali. Conform acesteia, consumatorii moderni preferă experiențe ce includ ingrediente locale de sezon și prezentare originală.
Echilibrul între tradiție și inovație
Analiști de piață subliniază importanța păstrării echilibrului între preparatele tradiționale și cele de lux. Erik Wolf, de la World Food Travel Association, afirmă că majoritatea turiștilor nu frecventează exclusiv restaurante de lux și că dependența de stelele Michelin poate limita accesul anumitor segmente.
Exemplul Hawker Chan din Singapore, care în 2016 a primit o stea Michelin pentru mâncarea sa accesibilă, arată că excelența culinară poate fi recunoscută la toate nivelurile de preț. Această diversitate ajută la menținerea autenticității și accesibilității în gastronomia destinat turismului.
Păstrarea patrimoniului culinar
Specialiști precum Eric Neo, de la Capella Singapore, menționează că „fine dining-ul se concentrează pe povestiri și artă, în timp ce restaurantele casual pun accent pe rapiditate și satisfacție instantanee”. Pentru a susține conservarea tradițiilor, Capella organizează tururi ghidate, unde bucătarii locali și internaționali împărtășesc tehnici și ingrediente tradiționale.
Inițiativele educaționale, precum cele transfrontaliere, sunt esențiale pentru păstrarea patrimoniului culinar. În această direcție, bucătari precum Edward Lee au fost invitați să susțină evenimente în Singapore, pentru a oferi tehnici și perspective noi.
Expertul Erik Wolf atrage atenția asupra importanței rolului femeilor în conservarea tehnicilor tradiționale și rețetelor. Continuarea acestor practici este crucială pentru sustenabilitatea industriei gastronomice, în contextul tendinței de modernizare și globalizare.
