Ciorbă tradițională rusă. Regiunea Samara, Rusia, 8 iulie 2024. Imagine: Svetlana Vozmilova / imago stock and people / Profimedia
Preţurile legumelor esenţiale pentru ciorba tradiţională rusă au crescut considerabil în Rusia în ultimul an, potrivit publicaţiei economice Kommersant, care citează date oficiale.
Aşa-numitul „indice al ciorbei” a fost utilizat ca indicator al bunăstării economice în ţările est-europene, deoarece ingredientele acestei specialităţi includ produse de bază abundente în bucătăriile regionale.
Cu excepţia cartofilor, a căror preţuri au crescut uimitor cu 166,5% în ultimul an, ceapa şi varza au înregistrat cele mai mari creşteri de preţ printre legumele folosite la ciorba tradiţională rusă.
Preţul mediu al cepei la vânzare cu amănuntul a crescut cu 87,2% în luna mai faţă de aceeaşi perioadă a anului anterior, ajungând la 72,3 ruble (0,91 dolari) pe kilogram, conform datelor agenţiei naţionale de statistică Rosstat, citate de Kommersant.
Varza s-a scumpit cu 56,8% în aceeaşi perioadă, ajungând la 75,2 ruble (0,94 dolari) pe kilogram.
Între timp, preţul sfeclei a crescut cu 11,9%, iar cel al roşiilor cu doar 1,2%, potrivit Rosstat.
Recoltele slabe sunt o cauză principală a acestei evoluţii, au precizat analiştii economici ruşi pentru Kommersant.
Recoltele de ceapă şi varză au fost reduse într-una dintre principalele zone de cultivare, regiunea Volgograd, din cauza secetei şi a problemelor cu aprovizionarea cu apă, a declarat un alt expert pentru Kommersant.
Un fermier intervievat de Kommersant a mai adăugat că creşterea costurilor îngrăşămintelor şi produselor chimice pentru protecţia culturilor a determinat o creştere a costurilor de producţie pentru cultivatori.
Ministerul Agriculturii intenţionează să extindă suprafeţele cultivate cu legume în acest an, măsură ce ar putea contribui la stabilizarea preţurilor în sezonul următor.
În contextul inflaţiei persistente, ponderea cheltuielilor ruşilor alocate alimentelor a atins cel mai înalt nivel de la invazia Ucrainei, potrivit experţilor de la Romir.
În medie, 34,6% din cheltuielile gospodăriilor ruseşti au fost dedicate alimentelor în aprilie 2025, o creştere faţă de 33% la începutul anului şi de 28,6% în anul precedent.
