România se situează în topul țărilor UE pentru risipa alimentară după Paște. Coșurile pline și mese încărcate, peste necesități, duc la cantități importante de alimente aruncate. Această problemă, monitorizată la nivelul Uniunii Europene, plasează România într-o situație dificilă.
Anual, românii aruncă peste 2,5 milioane de tone de alimente, echivalentul a peste 129 de kilograme de hrană pe persoană. Cheltuielile alimentare reprezintă aproape jumătate din bugetul românilor, iar o mare parte a achizițiilor ajung la deșeuri.
Ciprian Necula: „O moștenire din perioada comunistă”
Specialiștii în sociologie asociază acest fenomen cu perioada comunistă, considerând-o o moștenire transgenerațională. Lipsa accesului la alimente în trecut a influențat comportamentele actuale.
„Este o consecință a lipsei de hrană din trecut. Acum, consumăm excesiv. Conceptul de suficient și de satisfacție socială sunt factori importanți în societatea noastră.”, explică sociologul Ciprian Necula.
Cum putem reduce risipa?
Bucătarii propun soluții pentru combaterea risipei alimentare. Produsele tradiționale pot fi reinterpretate creativ.
„De exemplu, feliile de cozonac se usucă rapid. Însă, pot fi transformate în baza pentru deserturi delicioase, cum ar fi blaturi de tort sau creme.”, menționează Iustin Manea, bucătar.
„Planificarea meniurilor și folosirea ingredientelor din mai multe feluri de mâncare contribuie la reducerea risipei. De asemenea, alimentele rămase pot fi donate.”, explică Ion Ceban, manager restaurant.