În cel mai recent episod al podcastului „Altceva”, expertul în nutriție Adrian Artene a discutat, sâmbătă, 24 mai, despre importanța nutriției și a aditivilor alimentari.
Invitat special a fost profesorul Dan C. Vodnar, o personalitate recunoscută în domeniul științelor alimentare, care a explicat rolul aditivilor alimentari, marcați cu „E”, în produsele de consum cotidian.
Cine este Dan Vodnar?
Cu o carieră remarcabilă la nivel internațional, profesorul Dan Vodnar este doctor în biotehnologie și evaluator expert pentru Comisia Europeană. De asemenea, este președinte al Senatului Universității de Științe Agricole și Medicină Veterinară din Cluj-Napoca și figurează în Top 100 ai oamenilor de știință din domeniul Agriculturii și Resurselor Naturale.
Deși mulți consumatori au rezerve față de aditivii alimentari, Vodnar clarifică:
„Substanțele marcate cu E (de exemplu, E300 – vitamina C sau E406 – agar-ul) joacă un rol esențial în alimente. Ele previn degradarea, mențin prospețimea și influențează textura produselor. Autoritățile europene le aprobă doar după ample cercetări științifice.”
Un alt aspect crucial este că Uniunea Europeană impune cele mai stricte norme în privința siguranței alimentelor.
Decizia de a consuma alimente procesate
„Imaginați-vă o industrie alimentară fără aditivi. Aceasta ar pune în pericol siguranța produselor alimentare, deoarece conservanții sunt esențiali pentru prevenirea contaminării. Există substanțe care, adăugate în mod corespunzător, previne dezvoltarea agenților patogeni, cum ar fi *Clostridium botulinum*. Prin urmare, aditivii sunt necesari pentru asigurarea calității alimentelor. ”
„Aditivii au un rol important în îmbunătățirea produselor alimentare, dar alegerea finală este a consumatorului. Nu e nevoie de o diplomă de doctorat pentru a aprecia gustul unui preparat. Este alegerea noastră să cumpărăm produse procesate, dar e important să fim conștienți despre cum ne pot afecta aceste alimente, care sunt adesea sărace în nutrienți.”, declară Dan Vodnar.
În plus, profesorul subliniază că „alimentele sunt clasificate după tipul prelucrării lor, până la alimentele ultraprocesate, care, deseori, sunt lipsite de vitamine, minerale și enzime esențiale.”
Experiența profesională a lui Dan Vodnar
Profesorul Dan Vodnar a primit Premiul „Traian Săvulescu” al Academiei Române în 2022, împreună cu echipa sa, pentru cercetarea „Rolul antibacterian și antiviral al nanoparticulelor”.
A mai obținut numeroase distincții naționale și internaționale pentru cercetările sale în domeniul produselor probiotice.
Are peste 160 de articole științifice publicate în reviste de specialitate și 326 de publicații indexate. Deține 3 brevete de invenție și alte 7 în curs de evaluare, inclusiv un brevet pentru probiotice sub formă de jeleu preparat din suc de afine.
În plus, Vodnar a coordonat lansarea produsului Echibiotic în 2022, un complex simbiotic cu probiotice, rezultat din zece ani de cercetare. Cercetările sale includ utilizarea nanoparticulelor pentru caracteristici antimicrobiene și antivirale, precum și valorificarea deșeurilor agricole (de exemplu, extractele din coji de mere).
Urmariți episodul integral!
