Profesorul universitar Dan C. Vodnar, expert în evaluare europeană și doctor în biotehnologie, a fost invitat în podcastul „Altceva cu Adrian Artene”. Specialist în managementul calității alimentelor, cu studii în Franța, Italia și Germania, el a oferit perspective științifice asupra alegerilor alimentare.
„Recomand consumul de pește, apoi carne albă, ulterior carne de vită și în final, carnea de porc. Această ordine se bazează pe studii științifice care evaluează impactul asupra sănătății. La cumpărături, optați pentru carne cu o textură uniformă. O ușoară oxidare sugerează o carne mai veche, nepotrivită pentru consum. O nuanță rozalie indică prezența nitriților și nitraților, care pot conduce la formarea de substanțe cancerigene. În acest caz este mai bine să evitați consumarea cărnii roșii.”, a declarat Dan C. Vodnar.
Apoi, s-a detaliat asupra diferitelor tipuri de carne:
- Carnea de pește este bogată în acizi grași esențiali, Omega 3 și Omega 6, EPA și DHA. Peștele crescut în ferme specializate, hrănite cu microalge și fitoplancton, oferă o cantitate optimă de EPA și DHA, vitală pentru sănătate. În caz contrar, carnea ar putea fi deficitară din punct de vedere nutrițional.
- Carnea de pui: O directiva europeană din 1997 interzice adăugarea de antibiotice și hormoni în hrana puilor. Creșterea și nutriția puilor se adaptează etapizat în funcție de vârstă, necesități, și specii. Puii crescuți în medii naturale au o musculatură mai dezvoltată, dar asta nu asigură automat un grad superior de calitate nutrițională. Important este să se acorde atenție metodei de procesare termică.
Adrian Artene: „Care sunt riscurile reprezentate de carnea de pui?”
„Atâta timp cât carnea de pui este tratată termic, indiferent dacă e din producție agricolă sau comercială, nu prezintă riscuri pentru consumul uman. Diferențele dintre puii crescuți în ferme mari și cei crescuți în medii naturale sunt mici din punct de vedere chimic. Propunerea de a vizita ferme de producție și de a analiza rapoartele lor poate demonstra această afirmație.”, a completat el.
„Carnea de pui nu este tratată cu hormoni. Nu am niciun interes specific în promovarea niciunui tip de carne, ci doar ofer o prezentare a realității.”, a concluzionat profesorul Dan C. Vodnar.
Dan C. Vodnar, invitatul lui Adrian Artene la podcastul „Altceva”
„Invit săptămânal experți recunoscuți pe plan internațional. Profesorul Dan C. Vodnar, membru corespondent al Academiei Române și președinte al Senatului Universității de Științe Agricole și Medicină Veterniară din Cluj-Napoca, este o figură influentă în domeniul său, cu numeroase publicații științifice.“
Profesorul Dan C. Vodnar a coordonat lansarea suplimentului alimentar „Echibiotic” în 2022, un complex simbiotic inovator. Cercetările sale se concentrează pe utilizarea materialelor inovatoare pentru proprietăți antimicrobiene și antivirale, precum și exploatarea deșeurilor agricole.