Salata grecească, o delicatesă apreciată, este unul dintre preparatele naţionale ale Greciei, alături de gyros şi souvlaki.
Această reţetă populară, o variantă modernă a salatei, a apărut în anii 1960, în Plaka, în perioada de înflorire turistică a Greciei.
Aromele salatei greceşti sunt date de ingredientele proaspete, nu de aditivi. Roşiile, baza salatei, nu erau cultivate în Grecia în secolul al XIX-lea.
Un element esenţial pentru o salată grecească autentică este măslinul.
Alte componente cheie ale salatei sunt castraveţii, ceapa roşie şi măslinele. Un expert în bucătăria grecească susţine că sucul de lămâie nu aparţine tradiţiei acestei salate.
„Suc de lămâie? Deloc! Ar fi inacceptabil”, a declarat Diana Moutsopoulos, autoră de rețete culinare.
În ceea ce priveşte roşiile, experta recomandă:
„Tăiaţi-le în bucăţi neregulate, nu perfecte. Poate chiar o felie sau două întregi, însă niciodată sfărâmate.”
Pentru o savoare autentică, roşiile şi uleiul de măsline sunt suficiente. Oţetul, sucul de lămâie şi alte uleiuri nu sunt necesare. Datorită sezonului de origine, salata verde nu se adaugă, în tradiţie, în salata grecească.
Întrucât nu este recomandată salata verde, oţetul şi sucul de lămâie, aceste ingrediente nu sunt parte din salata grecească autentica.
Rețeta unei salate grecești perfecte
Ingrediente:
- Cinci roşii mari
- O ceapă roşie mică, feliată fin
- O cantitate mică de sare de mare, după gust
- O jumătate de linguriţă oregano uscat
- O conservă de brânză feta (115 grame), sfărâmată
- Un sfert de castravete, feliat
- Un ardei gras verde mic, feliat
- O cană de măsline greceşti
- Trei linguri de ulei de măsline extravirgin
Instrucțiuni:
Pasul 1: Tăiați roşiile în felii şi aşezaţi-le deasupra bolului pentru salată pentru a permite scurgerea sucului. Adăugați feliile de ceapă. Condimentați abundent cu sare şi oregano. Amestecaţi şi lăsaţi roşiile la temperatura camerei timp de 30 de minute până la 2 ore pentru a elibera sucul.
Adăugați brânza feta, castravetele, ardeiul gras şi măslinele. Amestecați şi stropiți cu ulei de măsline.
Poftă bună sau „Kalí órexi”, e o expresie grecească.