Adormirea Maicii Domnului, Sfinții Apostoli Petru și Pavel, Crăciunul și Paștile sunt cele patru mari sărbători creștin-ortodoxe. Pentru două dintre cele mai importante sărbători de vară, nu există preparate specifice, oficial aprobate de Biserica Ortodoxă Română.
În timpul sărbătorilor de Crăciun și Paște, creștinii împodobesc locuintele, folosesc lumânări decorative, prepară carne de porc și salată de boeuf, cozonaci și așteaptă Moș Crăciun să le aducă cadouri. La Înviere, se prepară miel, pește și drob, se ciocnesc ouă vopsite, se prepară cozonac și pască; mulți participă la slujba de Înviere pentru a primi Sfânta Lumină de la Ierusalim și rostesc tradiționalul „Hristos a Înviat!”. Cadouri primesc și copiii cuminți de la Iepuraș.
Celelalte două sărbători, deși foarte importante pentru istoria bisericii, nu sunt celebrate cu fast și extravaganță. Pe 24 iunie este martiriul Sfântului Apostol Petru și Pavel, iar pe 15 august au loc slujbe pentru trecerea Maicii Domnului la cele veșnice.
La Sfinții Apostoli Petru și Pavel, se consumă pește
Asemenea Crăciunului și Paștelui, înainte de Sfinții Apostoli Petru și Pavel se respectă o perioadă de post de șapte zile, iar înainte de Adormirea Maicii Domnului, postul durează două săptămâni, începând de pe 1 august.
În general, românii aleg să petreacă aceste zile în aer liber, la picnicuri cu grătar. În ziua Sfinților Apostoli Petru și Pavel, se obişnuieşte consumul de peşte.
În Noul Testament se spune că Sfântul Apostol Petru a fost pescar înainte de a deveni Apostol şi, apoi, primul Papă din istorie. Peştele, cunoscut şi ca „ichthus”, un acronim al mărturisirii „Iisus Christos, Fiul lui Dumnezeu, Mântuitorul”, a fost un simbol al creștinismului timpuriu în timpul persecuțiilor din Imperiul Roman. Iisus şi apostolii îi hrană pe cei flămânzi împărţind două peşti şi cinci pâini.
Prin urmare, se pot prepara peşte fript, peşte la grătar, supă de peşte, sau se pot consuma preparate și băuturi cu fructe de sezon, precum căpşuni, vişine, cireşe etc.
Fecioara Maria, zodia Fecioară și constelația Virgo
Deoarece sărbătoarea Adormirii Maicii Domnului este pe 15 august, se obişnuiesc preparate din legume, cereale şi fructe de sezon.
În Evul Mediu, constelația zodiacală Fecioara (23 august – 22 septembrie) a fost asociată cu Fecioara Maria. Babilonienii au numit-o „brazdă”, asociată zeiței Shala, reprezentată cu un spic de grâu. Grecii și romanii au asociat-o zeiței agriculturii și a ogoarelor, Demetra/Ceres.
Majoritatea horoscopurilor prezintă zodia Fecioară ca pe o femeie pură, inocentă, îmbrăcată într-un chiton grecesc, care ține un spic de grâu. Poate fi reprezentată, uneori, şi cu aripi de înger. De aceea, având în vedere că ne aflăm la sfârșitul verii, cele mai potrivite sunt preparatele din fructe și legume de sezon.
Înainte de toamnă are loc recolta. În august se strâng recoltele de grâu, se culeg struguri, mere, zmeură, caise, piersici, pepeni, castraveți, roșii, fasole, vinete, porumb și prune.
Iată zece sugestii culinare pentru o masă festivă dedicată sărbătorii Adormirii Maicii Domnului.
Având în vedere că majoritatea preferă preparate din carne de pasăre, vită, pește sau porc la grătar (cu legume la grătar, ciuperci marinate, pe frigarui), această listă include doar preparate și băutura din fructe, legume și cereale de sezon.
- Salată grecească: roșii, ulei de măsline, castraveți, brânză feta, ardei, ceapă, oregano
- Smoothie sau înghețată din piersici, pepene, caise şi alte fructe
- Soufflé cu porumb și brânză
- Plăcinte sau tarte cu mere
- Salată de pepene (sau suc de pepene)
- Pâine coaptă sau mini-pateuri la cuptor din făină de grâu
- Porumb fiert
- Mămăligă cu smântână, brânză de burduf şi ouă
- Salată de vinete
- Ardei kapia umpluți cu brânză
Pentru o masă completă, se pot adăuga aripioare de pui picante la grătar, fripte în crustă de porumb sau brioșe cu fructe. La final, se pot servi must, vin sau pălincă de prune.