Un român s-a întors din Statele Unite cu o nouă metodă culinară, slow cooking, adaptată stilului de viață și preferințelor culinare ale românilor. Cornel Petcu, revenit din Texas, și-a propus să-i învețe pe compatrioti să consume alimente sănătoase, oferindu-le o alternativă nutritivă, având în vedere statisticile legate de obiceiurile alimentare din România.
Chiar și creatorii celebrilor burgeri și aripioare picante, populare în America, au ajuns la concluzia că alimentația rapidă, bogată în sosuri și maioneze, nu este deloc benefică pentru sănătate.
La nivel mondial, procentul persoanelor obeze a devenit alarmant, iar estimările din 2022 indică peste 1 miliard de oameni cu această problemă. Aproximativ 43% din adulți suferă de supraponderalitate, cu o tendință de creștere rapidă. Astfel, obezitatea a devenit o epidemie globală, afectând atât țările dezvoltate, cât și cele în curs de dezvoltare, conform unui studiu publicat în The Lancet.
Gătitul lent implică o durată de la 4 până la 20 de ore pentru prepararea cărnii de vită, porc sau miel
Cornel Petcu, după o experiență de peste zece ani în Texas, SUA, a descoperit cum să prepare carne sănătoasă, lipsită de colesterol și carbohidrați, siguranță pentru gravide, diabetici sau persoane cu alte probleme de sănătate.
Expertul povestește pentru Gândul despre modul în care pieptul sau ceafa de vacă, carnea de porc, curcan, rață sau somon capătă un gust distinct față de cel cunoscut de consumatorii obișnuiți. Orice tip de carne este afumat în timpul gătitului într-un cuptor special, realizat dintr-un material folosit și în construcția navelor spațiale, datorită proprietăților izolante ale acestuia.
„Nu se intervenționează în structura cărnii. Se elimină tot ce se află între fibrele musculare. Procesul variază între 6 și 20 de ore, în funcție de tipul cărnii. În timpul acestui proces, aerul circulă în mod continuu, iar carnea nu este încă gătită până când centrul acesteia nu atinge temperatura optimă. În momentul în care centrul începe să se încălzească, are loc momentul crucial al coacerii,” explică Cornel Petcu, pentru Gândul.
Specialistul în slow cooking menționează că această metodă conferă cărnii un gust consistent și după reîncălzire, iar carnea preparată astfel nu se alterează decât prin uscare.
După ieșirea din cuptor, carnea se înfășoară în hârtie cerată pentru odihnă. Diferit de alte preparate, același tip de carne poate dura câteva ore în plus, dacă are în compoziție grăsimi nesănătoase.
La gătit, nu se utilizează sare sau ulei, în afară de cazurile în care se prăjesc cartofi, pentru care se folosește supă fiertă din oase cu legume precum leuștean, țelină și apio, alegând sare naturală pentru frăgezime și gust.
Singurul furnizor de carne pentru angajații Băncii Mondiale, preparată după metoda „slow cooking”
Pentru că oferta din România pentru preparate gătite în acest stil este limitată, Cornel Petcu este singurul furnizor pentru angajații Băncii Mondiale, fiind cunoscut pentru seriozitatea și calitatea serviciilor oferite.
Potrivit acestuia, preparatul de carne gătit lent reprezintă o alternativă sănătoasă la mâncarea fast food. Este recomandat pentru gravide, sportivi și diabetici, datorită valorii nutritive și beneficiilor pentru sănătate.
„Carbohidrați reduși. Este o mâncare accesibilă oricărei categorii de persoane, de la copii până la femeile însărcinate sau sportivi. Este potrivită pentru diabetici, fiind o carne care nu induce senzația de sațietate rapidă. Toate acestea sunt benefice și sănătoase,” adaugă Cornel Petcu.
Deși acest concept este încă la început în țară, „educația și timpul vor contribui la popularizarea metodei”, consideră specialistul în slow cooking.
RECOMANDAREA AUTORULUI:
Clădirea Palatului Parlamentului, simbol al României, se confruntă cu degradare progresivă cauzată de legile fizicii. Structura emblematică a Bucureștiului necesită reparații pentru a fi păstrată în stare bună.
Povestea unui egiptean care a renunțat la piramide pentru a-și urma visul românesc, convertindu-se la ortodoxie și deschizând un centru de masaje în Pitești, afirmând: „Mă simt în siguranță aici.”