În fiecare decembrie, anumite artere din București încep să emană aroma inconfundabilă a cozonacului proaspăt, preparat cu unt, portocale, cacao și alte ingrediente tradiționale. Majoritatea brutăriilor artizanale de prestigiu își încep pregătirile pentru frământatul lent și fermentația corectă. În continuare, prezentăm câteva dintre propunerile de top, fără a susține că lista este exhaustivă.
Am realizat un tur detaliat al capitalei pentru a descoperi cele mai apreciate locuri unde se pot achiziționa cozonaci artizanali pentru masa de Crăciun. Este important de menționat că aceste produse sunt semnificativ mai costisitoare decât variantele din supermarket, uneori chiar de zece ori. Prețul mai mare reflectă ingrediente de înaltă calitate și respectarea tradițiilor culinare esențiale pentru păstrarea farmecului sărbătorilor. Iată în continuare o listă cu locații unde poți cumpăra cozonaci artizanali de excepție.
Cozonacul însiropat de la Zelateria – Aviatorilor 65
Cozonacul însiropat de la Zelateria are o prezentare teatrală. Rețetă reinterpretată din bottlagrafia rusă, aluat împletit și lăsat să absoarbă un sirop alcoolizat, care îi modifică complet personalitatea. Este un desert decadent și îndrăzneț. Pentru cei care doresc un preparat spectaculos și nu se tem de un desert cu un strop de tărie, acesta este locul ideal. În plus, Ana Consulea, cea care coordonează aceste creații, este una dintre cele mai respectate cofetarite locale. Costul pentru un kilogram de cozonac este de 160 lei.
Ingrediente simple și de calitate la Miez – D. I. Mendeleev 43
Miez reprezintă unul dintre cele mai apreciate ateliere de panificație din București, iar cozonacii lor păstrează aceeași filozofie: ingrediente minimale și impecabile. Fie că alegi varianta cu cremă de nucă, stafide, rahat sau mac, aluatul nu este excesiv de dulce, iar umplutura este densă, aromată și cu gust natural. De asemenea, oferă și o babkă robustă, de 800–900 g, cu textură elastică și consistență, precum un cozonac crescut cu răbdare. Preturile pentru aceste produse variază în jur de 150 de lei, cu greutate în jur de 1 kg.
Coș cu diverse ingrediente la Bakings – Ilarie Chendi 28
La atelierul Bakings, cozonacul este tratat cu respect și solemnitate. Fiecare bucată cântărește aproximativ 1,2 kg și este compus din arome precum cacao de specialitate, nucă românească, rahat de portocale, stafide și coajă de portocală confiată. Aluatul dospit lent peste noapte și însiroparea ușoară, împreună cu glazura, conferă o textură pufos-suculentă. Este un cozonac bogat și generos, realizat cu tehnică modernă. Costul unui astfel de cozonac este de 150 de lei.
Rețetă clasică reinterpretată la Atelierul de Tarte – Ion Mihalache 20
Atelierul de Tarte oferă o variantă rafinată a cozonacului tradițional, cu note subtile de nucă, ciocolată și arome naturale, într-un stil de patiserie de înaltă clasă. Desertul are o compoziție echilibrată, nu este excesiv de însiropat sau greu, ci perfect pentru o ocazie specială. Prețul acestei creații este de 139 lei.
La Băcănia Veche, pe Barbu Văcărescu 49, numai pe comandă pentru cozonaci
Atmosfera autentică de gospodărie veche predomină în această locație, cu mirosul inconfundabil de cozonaci făcuți manual. Produsul, disponibil exclusiv pe comandă, este frământat tradițional, cu răbdare și pasiune, având ca semnătură pufosenia. Pentru a beneficia de un cozonac, trebuie să te înscrii pe listă, iar cei norocoși îl vor păstra cu grijă pe masa de sărbători. Prețul este de 150 de lei, cu un avans de 50 de lei la comandă.
Un cozonac cu dospire optimă la Angeline Cake Boutique, Doctor Iacob Felix 59
La Angeline Cake Boutique, vitrina dezvăluie o selecție de dulciuri artizanale. Babka lor, elaborată cu fistic, alune sau ciocolată, reprezintă un reper de calitate. Fiecare cozonac are o spirală lucioasă și bogată, cu parfum intens de cacao și unt. Textura este elastică și perfect dospită, iar aromele — fie fistic pronunțat, fie ciocolată intensă — adaugă un aer internațional desertului, păstrând totuși specificul românesc. Costurile variază între 125 și 165 de lei, în funcție de umplutură.
Cozonacul vegan de la Pain Plaisir – Barbu Văcărescu 49
Pain Plaisir propune o variantă vegană surprinzător de pufoasă (80 lei / 425 g), precum și o ediție elegantă cu nuci, portocală confiată și stafide brune (115 lei / 700 g). Cozonacii lor nu sunt voluminoși, dar sunt creați cu finețe și au oTextură fină, cu inspirație pariziană, accentul fiind pus pe gust și rafinament. Ideali pentru cei interesați de un desert elegant, diferit de tradițional.
Artizanii by Demetra Organic Bakery – Bulevardul 1 Mai 28
Demetra se remarcă prin atenție și rigurozitate, oferind cozonaci cu multă nucă, cacao și rahat, fiecare aproape de unul kilogram și cu prețuri în jur de 95 de lei. Programul strict de preluare a comenzilor reflectă seriozitatea cu care își gestionează producția. Cozonacul are o înfățișare rustică, rotundă, grea, și păstrează gusturile autentice, punând accent pe ingrediente și tradiție.
Tradițional italian la Casa del Pan – Polonă 89
Casa del Pan aduce un subtil aer mediteranean în București, prin oferta lor variată: cozonac clasic și panettone cu ciocolată sau fructe confiate. Cozonacul este aerat, elastic și rumenit frumos (130 lei), iar panettonele se remarcă prin textura cu alveole mari, tipică italiană (140 lei). Este locul ideal pentru un desert care îmbină tradiția românească cu eleganța europeană. Comenzile se acceptă până pe 19 decembrie.
O variantă simplă și autentică la Bread and Spices – Șoseaua Pipera 4
La Bread and Spices, cozonacul este tratat ca un produs de lux, utilizând făină franțuzească și o umplutură atent selectată de nucă, cacao și stafide. Cu o greutate în jur de 1 kg, păstrează simplitatea rețetei românești, dar cu o precizie tehnică impecabilă. Este alegerea perfectă pentru cei care apreciază gustul autentic, pregătit la cele mai înalte standarde. Prețul este de 110 lei.
Aluat natural cu maia la Hug – Occidentului 8
La Hug, se folosește aluat dospit natural cu maia, ingrediente de excepție și texturi spectaculoase, care induc o stare de liniște și apreciere pentru fiecare felie. Produsele de panificație sunt proaspete și autentice, iar cozonacii aduc o notă de eleganță urbană de sărbătoare. Prețul unui cozonac este de 145 lei.
„Premium de Crăciun” la Gluten Glory – Copilului 20A
În cazul în care preferi locuri cu atmosferă eclectică și vitrine atrăgătoare, Gluten Glory reprezintă o opțiune excelentă. Aici găsești cozonaci reinterpretati pentru sezon, cu texturi rafinate și ingrediente premium, precum cei cu nucă și cacao sau cu praline. Prețurile variază între 175 și 185 de lei pentru un kilogram, fiind o alegere pentru cei interesați de inovație culinară în perioada festivă.
