Un preparat tradițional din zona Ardealului, cunoscut sub denumirea de lichiu sau hencleș, continuă să fie apreciat pentru simplitatea și gustul său autentic. Rețeta, în special cea cu prune, are rădăcini săsești și se păstrează în comunitățile din Sibiu și împrejurimi.
Ingrediente pentru lichiu cu prune
Pentru aluat, sunt necesare 250 grame de făină, 50 grame de unt rece, 80 ml de lapte călduț, un ou, 30 de grame de zahăr, 4 grame de drojdie uscată, plus esențe de vanilie și migdale. Prunele folosite sunt 400 grame, la care se adaugă 4 linguri de zahăr și o linguriță de scorțișoară.
Mod de preparare
Prunele se taie în jumătăți și se lasă la odihnit cu zahărul și scorțișoara timp de câteva minute. Drojdia se hidratează în 2-3 linguri de lapte călduț, împreună cu o cantitate mică de făină, și se lasă 15 minute să se activeze.
Aluatul se face amestecând făina, zahărul, ingredientele umede și drojdia activată, apoi se frământă câteva minute. Se lasă la odihnit timp de o oră, la temperatura camerei. Înainte de coacere, aluatul se întinde într-un vas de dimensiune potrivită pentru a se coace.
Cuptorul se preîncălzește la 180℃. După odihnă, aluatul se întinde și se introduce în cuptor timp de 5 minute. Apoi, se distribuie deasupra prunele și sucul lor, pentru a carameliza și a-i conferi aromă.
Lichiu cu prune se coace aproximativ 35 de minute, până când aluatul se rumenește ușor și prunele sunt bine coapte. Se servește cald sau rece, după preferințe.
Rețeta nu implică ingrediente sofisticate, fiind bazată pe aluat simplu de pâine și fructe de sezon, fiind un desert tradițional și ușor de preparat în mod casnic.