**Pâinea albă versus pâinea neagră: explicațiile unui medic nutriționist**
Mihaela Bilic, medic nutriționist, a clarificat, într-un podcast, diferențele și percepțiile legate de pâinea albă și cea neagră, afirmând că nu există un argument științific solid pentru a considera una mai sănătoasă decât cealaltă. Ea a subliniat că alegerea depinde de preferințe și de momentul în meniu.
Corectarea miturilor despre pâine și cereale
Mihaela Bilic a spus că toate alimentele de bază, inclusiv pâinea, laptele, carnea și ouăle, sunt puse sub semnul întrebării și aceste discuții au devenit uneori lipsite de sens. Ea consideră că nu există motive personale pentru a ne abține de la consumul de pâine și afirma că orice aliment poate fi parte a unui regim echilibrat.
Modul de compunere a unui meniu echilibrat
Medicul recomandă ca o farfurie ideală să fie împărțită astfel: jumătate legume, un sfert proteine (carne, pește, brânză) și un sfert carbohidrați, precum pâine, paste sau cartofi. Ea afirmă că pâinea, indiferent dacă este albă sau neagră, reprezintă o sursă de amidon și nu trebuie tratată exclusiv ca un „dușman” al siluetei.
Modificări în consumul și percepția asupra pâinii
Bilic observă că oamenii consumă acum pâine mai puțin sau o evită complet pentru a evita creșterea în greutate. În trecut, pâinea era adesea combinată cu alte alimente pentru ca sarea, proteinele sau grăsimile să fie integrate în alimentație. În prezent, preferința pentru eliminarea pâinii are ca scop principal controlul greutății, nu neapărat sănătatea.
Impactul asupra microbiotei și aportul de fibre
Medicii nutriționiști au remarcat că eliminarea integrală a făinoaselor din cauza temerilor legate de îngrășare a avut efecte negative asupra microbiotei intestinale, care necesită fragmente de glucide pentru o funcționare optimă. Bilic afirmă că acest echilibru trebuie reconsiderat, iar pâinea nu trebuie exclusă complet din dietă.
Părerea despre pâinea albă și neagră
Medicul susține că ambele tipuri de pâine sunt compatibile cu o alimentație echilibrată și pot fi consumate în funcție de preferințe și context. Pâinea albă poate fi aleasă pentru un gust mai fin, în timp ce pâinea neagră, cu mai multe fibre, poate fi preferată pentru conținutul ridicat de fibre.
Fibrele din cereale și alte surse
Bilic a explicat că fibrele din cereale pot fi indigeste și pot provoca probleme intestinale dacă sunt consumate în exces. În ciocolata neagră se regăsesc aproximativ 12 grame de fibre, iar în pâinea cu tărâțe între 5 și 6 grame, ceea ce permite alegerea sursei de fibre în funcție de preferințe fără a fi nevoie să se consume doar pâine neagră pentru acest motiv.
Medicul nutriționist a încheiat menționând că pâinea albă și cea neagră sunt la fel de prezente în alimentație și pot fi incluse în meniuri echilibrate fără a produce diferențe majore asupra sănătății.