Medicul specialist în diabet, nutriție și boli metabolice, dr. Adrian Copcea, a clarificat că ideea conform căreia anumite fructe ar trebui evitate din cauza conținutului mai mare de carbohidrați nu este corectă. El a explicat că interpretarea valorilor nutriționale la nivelul cantităților consumate este greșită și poate induce în eroare.
Valoarea carbohidraților în raport cu cantitatea consumată
Medicul a subliniat că procentajul de carbohidrați raportat la 100 de grame de fructe nu indică în mod automat dacă un fruct „îngrașă” mai mult decît altul. În opinia sa, compararea fructelor doar după această valoare distorsionează realitatea.
El a exemplificat că 300 de grame de mere conțin aproximativ 30 de grame de carbohidrați, în timp ce aceeași cantitate de carbohidrați poate fi obținută din circa 200 de grame de cireșe. Astfel, dacă se compară aceste fructe în funcție de cantitatea de carbohidrați, este evident că trebuie să se țină cont de gramajul efectiv consumat.
Calculul echilibrului între fructe
Dr. Copcea a explicat că, pentru a evalua corect, trebuie luate în considerare cantitățile totale. O persoană care mănâncă 500 de grame de mere va consuma mai mulți carbohidrați decât cineva care consumă 200 de grame de cireșe, chiar dacă la nivelul valorilor raportate la 100 de grame procentajul de carbohidrați este similar sau diferit.
El a arătat că, în cazul unei porții de 300 de grame de mere, „îngrașă” mai puțin decât 300 de grame de cireșe, în funcție de conținutul de glucide și de cantitatea consumată.
Fructe dulci și mai puțin dulci: raportul cu gramajul
Medicul a adus în discuție și fructe precum bananele, ce sunt adesea considerate problematice din cauza conținutului mai mare de carbohidrați. El a spus că 150 de grame dintr-o banană medie coaptă conțin mai puțini carbohidrați decât două mere mici de 120 de grame fiecare.
Acest exemplu sugerează că nu doar conținutul de glucide al fructelor contează, ci și cantitatea consumată.
Fructe și diete: eliminarea nu este soluție
Specialistul critică clasificările care divid fructele în „permise” și „interzise” pentru persoanele cu diabet sau pentru cei care vor să slăbească. El afirmă că nu există fructe complet interzise.
Înlocuirea anumitor fructe cu altele mai sărace în glucide poate fi o alternativă, dar nu trebuie exclusivitate. În schimb, recomandă un echilibru al aportului de carbohidrați pe toată durata zilei.
Pentru înlocuirea carbohidraților proveniți din paste, pâine sau orez, el sugerează consumul de legume fără amidon, precum varza, roșiile, salata și castraveții.
Calorii și carbohidrați: cifre concrete
Medicul menționează că, într-o dietă de 2.000 de kilocalorii pe zi, cei care doresc ca toți carbohidrații să provină din cireșe pot consuma până la 600 de grame. La un aport de 15% carbohidrați, această cantitate include aproximativ 90 de carbohidrați.
El a remarcat că, dacă se adaugă carbohidrați din alte surse, cum ar fi pâinea sau orezul, există riscul ca limita recomandată de consum să fie depășită.
Concluzii despre conținutul de carbohidrați în fructe
Dr. Adrian Copcea a reiterat că nu există fructe mai bune sau mai rele, ci doar cantitatea totală de carbohidrați și modul în care aceștia sunt distribuiți pe parcursul zilei. În opinia sa, interpretarea greșită a valorilor nutriționale duce la clasificări false.
El a subliniat că echilibrul în alimentație, împreună cu o cantitate moderată de fructe, constituie cheia unei diete sănătoase în cazul persoanelor cu diabet sau cele care urmăresc menținerea greutății.