Tinerii antreprenori din Iași, Raluca și Mihai Petrilă, au inaugurat în 2025 gelateria Cosi Buono, după șapte ani de planificare și experimentare. Aceasta produce înghețată artizanală, preparată exclusiv în laboratorul propriu, folosind doar ingrediente naturale și rețete originale. Investiția inițială a fost realizată atât din fonduri proprii, cât și prin finanțare bancară.
Originea și motivul deschiderii
Mihai Petrilă, inginer în industria alimentară, a visat de mult să creeze o gelaterie, inspirat de vacanțele în Italia. Întotdeauna a apreciat conceptul de desert simplu, oferit într-un mediu convivial. Rădăcinile sale în Italia și experiența la o fabrică de panificație au consolidat decizia de a începe propriul proiect în România.
Raluca Petrilă, arhitect, gestionează aspectele de marketing și relațiile cu clienții. Ei au decis să deschidă gelateria pe 8 august 2025, după un an plin de pregătiri, și au fost nevoiți să gestioneze și primul sezon, ceea ce a fost o provocare.
Caracteristicile afacerii
Cosi Buono produce peste 70 de rețete originale de înghețată, schimbând gusturile frecvent pentru a surprinde clienții. În laboratorul din centrul istoric al Iașiului, pregătesc fiecare bază de la zero, fără premixuri, folosind ingrediente proaspete și locale, precum lapte și fructe de sezon din propria livadă, aflată în dezvoltare.
Laboratorul are un geam panoramic, menționat ca element distinct de experiență, care permite vizitatorilor să observe procesul de preparare. Gelateria operează în regim de producție mică, zilnic, pentru a menține calitatea și prospețimea produselor.
Surse de finanțare și extindere
Cei doi antreprenori au accesat o finanțare prin BT Mic, pentru achiziționarea unui cart mobil destinat participării la evenimente. Această investiție permite extinderea prezenței în afara locației fixe, deschizând oportunități de promovare și vânzare în alte medii.
Mihai se ocupă de activitatea practică din laborator, aprovizionare și contabilitate, în timp ce Raluca se concentrează pe promovare și marketing. La începutul anului 2026, echipa include cinci persoane, cu ture pentru acoperirea programului de 12 ore zilnic.
Inovație și preferințe în meniul
Pentru a atrage și fideliza clienții, cei doi introduc în meniu gusturi noi în fiecare săptămână, precum înghețată cu flori de tei, dovleac cu scorțișoară sau cheesecake. Au dezvoltat peste 70 de rețete și mențin o ofertă variată, cu 19 gusturi active.
Gustosurile inedite au atras comenzi din orașe precum Constanța și București. Pe lângă înghețată, meniul include și clătite, cafea de specialitate, ciocolată caldă și brioșe din Sicilia, toate preparate în laborator.
Planuri de viitor
Cosi Buono se apropie de pragul de rentabilitate și estimează că va atinge profitabilitatea până la sfârșitul anului. La finalul sezonului estival, se vor putea bucura de 16 gusturi de înghețată și vor intensifica activitatea în evenimente private și publice.
Pe termen scurt, intenționează să extindă oferta de clătite și să crească mobilitatea pentru a participa la mai multe evenimente în oraș și în apropiere. Investițiile viitoare vor viza și dezvoltarea bazei de ingrediente locale, sustenabilitate și diversificare a serviciilor.
